Razgovarala: Milica Milutinović, milica@instore.rs
Kako biste opisali današnju srpsku industriju kafe?
Industrija kafe u Srbiji danas je pod značajnim uticajem globalnih dešavanja na tržištu kafe - od porasta konzumacije u azijskim zemljama, preko klimatskih nepogoda koje utiču na prinose u zemljama porekla, do poremećaja u lancima snabdevanja usled geopolitičkih tenzija na Bliskom Istoku. Svi ovi faktori su posledično doveli do ozbiljnih oscilacija na tržištu sirovina, a špekulantske aktivnosti investicionih fondova dodatno su pogurale cene naviše. Samo tokom protekle godine, kafa je na berzi poskupela više od 100%, a beleženi su i istorijski cenovni rekordi. Kao proizvođači, suočili smo se s nizom izazova i teških odluka.
Iako je kod nas domaća kafa i dalje dominantna, sve je više tipova kafa koje se konzumiraju, pa proizvođači šire ponudu kako bi odgovorili na svaki trenutak dana u kom se javlja potreba za ovim napitkom. U toj raznovrsnosti i dinamičnosti prepoznajemo prostor za dalji rast i relevantnost brendova koji znaju da slušaju i razumeju svog potrošača. Možemo reći da je tržište u isto vreme i izazovno i inspirativno.
Kako biste ocenili inovativnost u vašoj industriji u Srbiji u poređenju s globalnim trendovima?Posmatrano sa aspekta samog proizvoda, kafa ne spada u visoko inovativne kategorije, bar ne u klasičnom smislu. Pržena mlevena kafa i dalje čini najveći deo maloprodajnog tržišta globalno, dok kafa u zrnu ostaje standard u HoReCa sektoru. Reč je o formatima koji su jednostavni, ali dugovečni, upravo zato što uspešno zadovoljavaju potrebe potrošača, a njihova autentičnost i prirodnost podstiču snažnu lojalnost. Ono što se postepeno menja i gde se inovacije najviše primećuju jesu načini pripreme kafe, odnosno rešenja koja omogućavaju bržu, jednostavniju i praktičniju pripremu napitka. U tom segmentu, možemo reći da Srbija ne zaostaje za globalnim trendovima - savremeni aparati i formati kafe namenjeni njihovoj upotrebi već su široko dostupni domaćim potrošačima. Na nivou samih proizvoda, primećuje se rast ponude specialty kafa, što je već duže vreme prisutan trend na globalnom tržištu, a koji kod nas tek dobija zamah. Na našem području još ne beležimo u značajnijoj meri razvoj funkcionalnih kafa - onih koje se obogaćuju dodacima sa specifičnim zdravstvenim benefitima, što je u značajnoj meri globalno zastupljeno.
Na koje tehnologije ili inovacije polažete najviše nade za budući razvoj sektora?
Kao i u većini drugih industrija, verujemo da će se i razvoj sektora kafe najviše ogledati kroz povećanje efikasnosti uz pomoć automatizacije, ali i kroz primenu tehnologija koje omogućavaju održivo i odgovorno poslovanje. Tehnološki napredak već menja sve segmente lanca vrednosti – od načina na koji se kafa uzgaja i obrađuje, preko procesa prerade i pakovanja, pa sve do samog korisničkog iskustva. Pametne tehnologije i digitalna rešenja doprinose boljoj kontroli kvaliteta, odgovornijem korišćenju resursa i bržem odgovaranju na promene u potražnji. Istovremeno, potrošač postaje sve informisaniji i sve zahtevniji – očekuje transparetnost porekla, održivost i personalizovan pristup, a brendovi koji to prepoznaju biće oni koji uspešno grade dugoročno poverenje. Zato najveći potencijal vidimo upravo u tehnologijama koje omogućavaju dublje povezivanje brendova sa potrošačima, kroz jasnu priču o poreklu, vrednostima i uticaju na društvo i životnu sredinu.
| Nova vremena donose drugačija pravila i potrebe, a druge kategorije sve više prepoznaju potencijal u brojnim prilikama konzumacije koje danas prate kafu. |
Koji su, prema vašem mišljenju, najveći izazovi u industriji na našem tržištu?
U uslovima velikih promena i izražene cenovne osetljivosti potrošača najveći izazov je, pre svega, očuvati tržište, a kada stojite iza brendova sa dugom tradicijom i snažnim poverenjem potrošača, odgovornost da to poverenje zadržite postaje još veća.
Tržište se menja, raste broj potrošača koji žele da razumeju šta piju, odakle kafa dolazi, kako se priprema. Zato je kontinuirana edukacija postala i potreba i prilika, jer informisan potrošač donosi promišljene odluke i ostaje veran brendu koji mu pruža vrednost. Upravo iz te odgovornosti, proistekla je i inicijativa da kroz brend Grand kafa gradimo zajednicu istinskih ljubitelja kafe, deleći znanje na jednostavan i savremen način. Serijal „Grandov vodič kroz svet kafe“ osmišljen je kao edukativni, ali i vizuelno atraktivan format koji kroz kratke epizode približava kompleksni i izuzetno zanimljiv svet kafe, prateći interesovanja današnjih potrošača.
Još jedan složen zadatak jeste uvođenje inovacija u kategoriju koja je tradicionalna i emocionalno snažno vezana za svakodnevicu. Svaki novi pristup mora zadržati ono poznato i voljeno, dok istovremeno donosi svežinu. U tom spoju, prepoznajemo prostor za razvoj u pažljivo osmišljenom balansu između autentičnosti i savremenosti kroz nove načine komuniciranja tradicionalnih vrednosti, kao što je to slučaj sa Doncafe Džezverskom – kafom koja se kuva u džezvi, ali je pozicionirana kroz moderan i savremen jezik. Time smo domaćoj kafi dali novi vizuelni identitet i približili je i mlađim generacijama koje do sada nisu bile ključni opinion makeri u toj kategoriji. U tom spoju tradicije i savremenosti, vidimo prostor za dalji razvoj.
Verujemo da upravo ovakvi izazovi podstiču razvoj. Kafa je industrija koja se neprestano prilagođava, i baš zato, njena snaga je u sposobnosti da se menja, ali ne po cenu suštine.
Kako vidite ulogu održivosti i ekološke svesti u razvoju FMCG proizvoda?
Budućnost bez održivosti jednostavno ne postoji. Potrošači sve više traže od brendova da pokažu društvenu odgovornost, da vode računa o zajednici, životnoj sredini i poreklu svojih proizvoda. U našem slučaju, to nije trend već sastavni deo poslovne filozofije.
Svesni smo da FMCG sektor ima snažan uticaj na svakodnevicu, pa samim tim i dodatnu odgovornost. Atlantic Grupa održivost shvata kao proces stvaranja novih razvojnih mogućnosti za poslovanje, kao i za bolju budućnost novih generacija. Kao jedan od lidera na tržištu, ne vidimo to samo kao mogućnost, već i kao obavezu da budemo nosioci promena. U vremenu ograničenih resursa i rastućih ekoloških izazova, održivost je jedini put koji ima smisla na duže staze.
Za kraj, koja bi bila vaša poruka kolegama iz industrije – kako unaprediti sektor?
To što je kafa duboko ukorenjena u navikama i emocijama potrošača, ne znači da je njena budućnost zagarantovana. Nova vremena donose drugačija pravila i potrebe, a druge kategorije sve više prepoznaju potencijal u brojnim prilikama konzumacije koje danas prate kafu.
Samo stalnim unapređenjima, na svim nivoima, od pojedinačnih inicijativa do zajedničkih industrijskih napora, možemo graditi održivo poslovanje i dugoročne rezultate. Posvećenost kvalitetu, pažljiv odnos prema resursima i zajednici biće sve važniji faktori diferencijacije. U takvom okruženju, brendovi imaju ključnu ulogu, a zajedno sa angažovanim i motivisanim timovima, predstavljaju najvredniji kapital svake uspešne kompanije.
