Moj radni dan započinje praćenjem isporuke robe iz naše Medius mesare ka objektima, planiranjem proizvodnje sa tehnologom i šefom proizvodnje, kao i nabavkom sirovina za nesmetanu proizvodnju. Tu su i redovne menadžerske aktivnosti koje obuhvataju dnevne kontakate sa dobavljačima, praćenje cenovne konkurentnosti, saradnju sa sektorima marketinga, finansija i maloprodaje, izrada vikend akcija i kataloga. Između ostalog, zanimljiva strana ovog posla je da nikad ne znate kako će dan da krene, kaže nam Željko, na početku razgovora.
Kako dodaje, potrebno je uvek biti u korak sa tržištem, a opet jedan korak ispred. Medius mesara, kao i proizvodnja mesnih prerađevina, kako ističe, sama po sebi je veliki izazov. Kategorija mesnih prerađevina se kod svih dobavljača, smatra naš sagovornik, uglavnom svodi na sličan asortiman: Na nama je da uvodimo novine, kreiramo nove i drugačije proizvode i na njima intezivno radimo. Nabavka kvalitetne sirovine za proizvodnju je od krucijalnog značaja. Ove godine smo poslali uzorke na ocenjivanje kvaliteta na novosadskom sajmu i osvojili dva šampionska pehara i dve zlatne medalje.
| Kategorija mesnih prerađevina u ukupnom prometu u 2024. godini učestvuje sa 8,19%, dok kategorija mesa učestvuje sa 12,12% |
Prema mišljenju našeg sagovornika, navike potrošača u kupovini mesnih prerađevina nisu se mnogo promenile. Kako kaže, kvalitetan proizvod nikad nije izlazio iz mode i upravo je to ono što žele da ponude potrošaču. Sa druge strane, smatra da tržištu nedostaje više zanatskih proizvoda, tj proizvoda koji zahtevaju ručni rad, imaju sporiju i manuelnu proizvodnju.
Kategorija mesnih prerađevina u ukupnom prometu u 2024. godini učestvuje sa 8,19%, dok kategorija mesa učestvuje sa 12,12%. Medius mesara u kategoriji slajsa, trajnih i polutrajnih proizvoda učestvuje sa 59%. Iako posedujemo svoju proizvodnju, našem potrošaču želimo da ponudimo i proizvode vodećih brendova, poput Carnexa, Neoplante, Zlatiborca, Perutnine, Yuhora. Što se tiče najprodavanijh artikala, blago prodimljena i prijatelj svakog tiganja, roštilja i kifle - Pazovačka kobasca, drži primat u prodaji naših proizvoda. Iz kategorije polutrajnih proizvoda, najprodavanjija je Dimljena svinjska pečenica, od trajnih Čajna i Kulen Medius mesare, dok kod pašteta Carnex sa Jetrenom paštetom 75g i 50g drži lidersku poziciju, ističe menadžer kategorije za meso i mesne prerađevine u kompaniji Medius iz Nove Pazove.
Za kraj našeg razgovora, on ističe da s obzirom na to da žive u Sremu, delu naše zemlje koje odiše multikulturalnosti, svako mesto u njihovom okruženju ima drugačije navike u ishrani. Iz tog razloga, trude se da budu dobro informisani, da prate konkurenciju i tržište. Redovno dobijaju podatke od agencija NilsenIQ i RetailZoom. Pomno studiraju dešavanja, analiziraju kretanje tržišta do nivoa artikla, uviđaju dobre strane i propuste: Osim toga, poverenje i istrajnost su reči koje prave razliku. Naše načelno pravilo je i dalje ostalo isto: brzo, sveže, čisto.
