Istraživanje* kompanije Tetra Pak otkriva značajne trendove u pristupu koji prehrambena industrija ima prema promenama. U slučaju polovine ispitanih kompanija, rastuća očekivanja potrošača dovode do usvajanja održivih praksi u proizvodnji i preradi. Konačne odluke o kupovini igraju ključnu ulogu, pri čemu 74% potrošača izražava spremnost da odabere proizvode kompanija koje brinu o životnoj sredini. Ovo ukazuje na to da prelazak na održivije procese i proizvode nije samo odgovor na trendove, već i reakcija na jasan signal sa tržišta. Ipak, i dalje ostaje ključni izazov: na koji način moderna proizvodna rešenja mogu istovremeno dovesti do smanjenja troškova za proizvođače hrane, kako bi se cela industrija motivisala da primeni ove promene?
Održivost: Balansiranje između optimizacije i smanjenja troškova
Proizvođači ističu tri ključne oblasti održivosti** koje utiču na poslovnu strategiju: smanjenje emisija CO2, i minimiziranje upotrebe ograničenih resursa kao što su energija dobijena iz fosilnih goriva, voda, i sredstva za čišćenje koja su od suštinskog značaja za bezbednost hrane.
Primećujemo da se tokom vremena fokus proizvođača hrane postepeno menja. Danas, kompanije koje se bave preradom hrane fokus pre svega stavljaju na ostvarivanje operativnih ušteda. Unapređenje postojećih proizvodnih linija postalo je prioritet, jer čak i ciljana prilagođavanja u proizvodnim procesima mogu dovesti do značajnih smanjenja troškova i obezbediti efikasnu upotrebu resursa u skladu sa ciljevima održivosti, objašnjava Laurentiu Boncica, direktor za procesna rešenja za Istočnu Evropu u kompaniji Tetra Pak.
Kontinuirani napredak u prehrambenoj industriji
Prelazak na održivije prakse u proizvodnji hrane podrazumeva inovacije i modernizaciju procesa. Šezdeset pet posto lidera u industriji ističe značaj inovativnih rešenja kada je reč o smanjenju ugljeničnog otiska prehrambenih sistema.
U kompaniji Tetra Pak, ulažemo značajna sredstva u istraživanje i razvoj rešenja za proizvodnju hrane, podržavajući naše partnere u njihovom poslovanju. Naši napori su rezultovali u specijalizovanim proizvodnim linijama zasnovanim na najboljim praksama koje smanjuju upotrebu vode, emisiju CO2 i gubitak sirovina, objašnjava Boncica.
On takođe napominje da unapređenje ili modernizacija čak i samo jedne komponente proizvodne opreme može značajno smanjiti potrošnju resursa i operativne troškove: Uzmimo za primer Tetra Pak Tubular Heat Exchanger koji koristi sistem regeneracije toplote od proizvoda do proizvoda (P2P). Ovaj sistem može značajno da smanji energetske troškove, čak i do 55% u poređenju sa tradicionalnim sistemima na bazi kruženja vode. Ova tehnologija takođe minimizuje upotrebu pare i ledene vode, unapređujući energetsku efikasnost i operativnu održivost.
Stručnjak iz kompanije Tetra Pak ističe da rešenja usmerena na održivost nadilaze pojedinačne komponente i mogu dovesti do promena duž cele proizvodne linije. Za proizvođače koji teže optimizaciji u velikom obimu, ovaj sveobuhvatni pristup podiže efikasnost i upravljanje resursima na potpuno novi nivo. Kao primer u oblasti mlečnih proizvoda, on navodi da UHT linije koje koriste OneStep tehnologiju transformišu proizvodnju mlečnih proizvoda pojednostavljivanjem proizvodnje i smanjenjem broja koraka potrebnih za preradu mleka. Rezultati su jasni: uz do 35% manju potrošnju vode i 44% manju potrošnju energije u poređenju sa tradicionalnim UHT linijama, ova tehnologija obezbeđuje značajno smanjenje, kako uticaja na životnu sredinu tako i operativnih troškova. Takođe, ona smanjuje potrošnju toplotne energije za do 29%, a smanjuje i emisiju CO2 za do 36%, što je čini ključnom za postizanje ciljeva održivosti unutar industrije mlečnih proizvoda.
Promena danas znači razmišljanje o budućnosti
Održiva transformacija u prehrambenom sektoru predstavlja više od odgovora na potrošačke trendove. To je strateška inicijativa za dugoročnu stabilnost i inovacije. Uz sve veću osvešćenost, proizvođači hrane širom sveta usvajaju inovacije koje donose koristi kako za operativnu efikasnost tako i za planetu. Vođeni principima cirkularne ekonomije i fokusom na smanjenje otpada, ovi napori kreiraju poslovne modele koji čuvaju prirodne resurse, i grade poverenje potrošača. Održivost postaje konkurentska prednost, podstičući kompanije da istražuju nove tehnologije i procese. Kao rezultat toga, prehrambena industrija ne samo da se prilagođava promenama, već aktivno oblikuje svoju budućnost, obezbeđujući vrednost koja prevazilazi tradicionalnu proizvodnju i distributivne metode.
| Metodologija istraživanja koje je sprovela kompanija Tetra Pak Istraživanje kompanije Tetra Pak o globalnim izazovima i njihovom uticaju na proizvođače hrane i pića fokusira se na ključna pitanja iz oblasti zaštite životne sredine koja utiču na današnje proizvođače i trgovce. Studija proučava trenutne i planirane akcije za rešavanje ovih izazova, kao i očekivanja pružalaca usluga u oblasti prerade hrane i ambalaže u sklopu globalnog napora da se globalno zagrevanje ograniči na manje od 2°C. U istraživanju je korišćena mešovita tehnologija, integrišući kvantitativne panel ankete i kvalitativne uvide dobijene kroz stručne intervjue. Oko 20 internih intervjua sprovedeno je sa stručnjacima kompanije Tetra Pak, uz 12 intervjua sa proizvođačima hrane i pića iz ključnih regiona. Kvantitativno, istraživanje je obuhvatilo 346 intervjua sprovedenih 2023. godine na 19 tržišta: Saudijska Arabija, Argentina, Australija, Brazil, Kina, Francuska, Nemačka, Indija, Japan, Meksiko, Poljska, Južna Afrika, Južna Koreja, Španija, Turska, Ujedinjeno Kraljevstvo, SAD, Vijetnam i Italija. Najnovije istraživanje potrošača koje je kompanija Tetra Pak sprovela o održivoj ambalaži, realizovano 2023. godine, obuhvatilo je 14.500 onlajn upitnika širom 29 tržišta: Saudijska Arabija, Argentina, Australija, Belgija, Brazil, Kina, Kolumbija, Danska, Egipat, Francuska, Nemačka, Indija, Indonezija, Italija, Japan, Meksiko, Holandija, Poljska, Portugal, Rumunija, Južna Afrika, Južna Koreja, Španija, Švedska, Turska, Ujedinjeno Kraljevstvo, SAD, Filipini i Vijetnam. Uzorak je uključio osobe starosti 18 i više godina, reprezentativne na nacionalnom nivou u pogledu pola, uzrasta i regionalne pripadnosti. |
* B2B studija kompanije Tetra Pak iz 2023. godine o globalnim izazovima i njihovom uticaju na proizvođače hrane i pića, n = 346.
** B2B studija kompanije Tetra Pak iz 2023. godine o globalnim izazovima i njihovom uticaju na proizvođače hrane i pića, n = 346.
Izvor: InStore
Foto: Tetra Pak
