Razgovarala: Milica Milutinović, milica@instore.rs
Kako biste opisali današnju srpsku industriju žestokih alkoholnih pića?
U vekovnoj tradiciji našeg naroda oduvek je bio utkan poseban odnos prema rakiji. Ona je bila i ostala ponos i prestiž svake domaćinske kuće. Današnja srpska industrija žestokih alkoholnih pića, posebno rakija značajno se razvila tokom prethodnih godina. Beleži se trend rasta konzumiranja kvalitetnih voćnih rakija zahvaljujući destilerijama koje su prepoznale vrednost srpskih rakija i ulažu značajne napore ne samo na domaćem već i inostranom tržištu da se izbore za mesto koje rakiji pripada, a to je da bude rame uz rame za najkvalitetnijiim svetskim premijum alkoholnim pićima. Potrošači i na domaćem i na globalnom nivou su sve zahtevniji, traže proizvode visokog kvaliteta koji nose i čuvaju pečat tradicije i autentičnosti, ali i nove inovacije. Domaća industrija se u mnogome oslanja na bogatu tradiciju proizvodnje rakije, što je ključna prednost, ali se istovremeno suočava s izazovima prilagođavanja globalnim tržištima. Primetna je rastuća potražnja za premijum i craft proizvodima, što je otvorilo prostor i manjim destilerijama da nađu svoje mesto na tržištu.
Koje biste dobre primere iz prakse izdvojili?
Raduje me sve izraženiji trend premiumizacije, odnosno rastuće potražnje za visokokvalitetnim rakijama. Proizvođači koje nude limitirane serije, rakije starije dobi ili rakije s posebnim karakteristikama, kao što su rakije sa geografskim poreklom, postigle su značajan uspeh i sigurno krče put svetskoj popularizaciji rakije. Proizvođači su uvideli da je za uspeh, osim visokokvalitetnog proizvoda, neophodan i sveobuhvatan i strateški pristup tržištu koji podrazumeva na prvom mestu edukaciju potrošača. Takođe, proizvođači značajnu pažnju posvećuju inovacijama kada je reč o ambalaži i pakovanju jer je ona ključna i često presudna, kada je reč o prvom utisku potrošača o proizvodu.
| Važno je investirati u edukaciju potrošača o bogatstvu naše tradicije i prednostima konzumacije kvalitetnih voćnih rakija. |
Koji su prema vašem mišljenju problemi u vašoj industriji na našem tržištu?
Jedan od najvećih problema s kojim se suočava industrija rakije u Srbiji je prevazilaženje stereotipa koji se često vezuju za ovu kategoriju proizvoda. Naime, mnogi potrošači još uvek percipiraju rakiju kao proizvod nižeg kvaliteta, što ovaj proizvod u samom startu stavlja u nepovoljniji konkurentski položaj u odnosu na inostrane brendove jakih alkoholnih pića. Zato je neophodno kontinuirano raditi na edukaciji potrošača, graditi kulturu konzumiranja rakije kao nacionalnog pića i prepoznavanja njenih kvaliteta.
Postoji li neki proizvod iz vaše industrije, koji još nije stigao na tržište, a voleli biste da se uskoro nađe i na policama srpskih trgovina?
Na našem tržištu alkoholnih pića bilo bi zanimljivo videti širu primenu koncepta craft alkoholnih pića, odnosno manjih serija koji kombinuju tradiciju i inovaciju. Ova kategorija proizvoda, koja se bazira na unikatnim recepturama i malim proizvodnim serijama, sve je popularnija na globalnom nivou i smatram da bi mogla imati veliki potencijal na srpskom tržištu i biti vrlo interesantna i privlačna potrošačima koji su u potrazi za nečim novim.
Koja bi bila vaša poruka kolegama iz industrije, kako unaprediti sektor?
Srpska rakija može postati svetski brend, ukoliko se fokusiramo na održivi razvoj, inovacije i edukaciju tržišta. S obzirom na to da rakija ima dugu tradiciju, naš zadatak je da balansiramo očuvanje tog nasleđa s modernim trendovima i potrebama tržišta. Kroz promociju kvaliteta, transparentnost u proizvodnji i održivim poslovanjem možemo doprineti jačanju brenda srpske rakije na domaćem i stranom tržištu. Takođe, važno je investirati u edukaciju potrošača o bogatstvu naše tradicije i prednostima konzumacije kvalitetnih voćnih rakija. Uvođenjem novih proizvoda, kao i stvaranjem zajedničkih platformi za promociju, možemo unaprediti sektor i stvoriti dugoročnu vrednost za našu industriju.
