Zvuči nevjerojatno, ali... već sedamdeset godina u srcu Bleda, s pogledom na Bledsko jezero ljudi iz cijelog svijeta uživaju u Originalnoj bledskoj kremšniti. Do sada ih je prodano gotovo 16 milijuna (350 000 komada godišnje) pa ne čudi kako je ova slastica na popisu gastro užitka Bleda s oznakom nacionalnog porijekla Slovenije. Po tradicionalnoj se recepturi proizvodi svaki dan u Kavarni Park, popularnom mjestu Bledske šetnice i to od davne 1953. kad je ovaj slastan kolač osmislio Ištvan Lukačević.
Kremšnite možete kupiti gotovo svugdje. Ali samo u lokalima Sava Hotela Bled možete kušati Originalnu bledsku kremšnitu po originalnom receptu kojeg se držimo godinama. Svi sastojci koje koristimo su prirodni, bez konzervansa zbog čega je ovaj kolač potrebno pojesti u roku od 24 sata. To je jedan od razloga zašto Originalnu bledsku kremšnitu ne možete pojesti nigdje nego samo kod nas - rekla je voditeljica slastičarskog odjela Sava grupacije Hotela Bled Dobrila Mićanović.
Originalna bledska kremšnita ima jedinstvenu dimenziju 7x7x7, a da je prava znat ćete kad je dobijete na tanjuru i kad vidite da se cijela zaljuljala. Kako je gornji dio kremšnite kompaktan, vilicom probodite hrskavu koricu, a zatim zagrabite sva četiri sloja odjedanput. Hrskava korica i mješavina okusa pahuljaste kreme od jaja i vrhnja pruža jedinstveni okus. Originalna bledska kremšnita je jelo s nacionalnim podrijetlom i jedinstvenim receptom zbog kojeg se do sada potrošilo 136 tona brašna, 8.700.000 jaja i 1.600.000 litara mlijeka. Zanimljiv je podatak i taj da kad bi se 16 milijuna prodanih kremšnita složilo jednu iza druge, protezale bi s na 1085 km odnosno od Bleda do Pompeja. Kad bi se kremšnite slagali jednu na drugu oko Bledskog jezera, nastao bi zid visok 8,25 metara.
Originalan recept potječe iz 1953. godine, a za pripremu ovog kolača su vam potrebna jaja, brašno, slatko vrhnje, šećer i maslac. Svježina jaja posebno je važna kod pripreme kreme jer je zbog njih krema ukusna i rahla, a istodobno se topi u ustima. Ove se kremšnite svakog dana pripremaju ručno, što je danas u svijetu prava rijetkost. Iako je recept tajna, kako kažu na Bledu, u slučaju da ne stignete doći na ovu destinaciju svak put kad poželite ovu slasticu, po osnovnom receptu je možete napraviti i sami kod kuće.
Evo recepta za Bledsku kremšnitu:
- 500 g lisnatog tijesta
- 1 l mlijeka
- 6 jaja
- 1 žlica šećera
- 6 žlica brašna
- 2 žlice gustina
- 2 vanilin šećera
- 500 ml slatkog vrhnja za šlag
2 žlice šećera u prahu
Priprema: Lisnato tijesto razvaljate i ispecite u zagrijanoj pećnici na 180 °C oko 15-20 minuta te kad je gotova izvadite i ostavite da se ohladi. Presijecite lisnato tijesto na dva jednaka dijela. Za to vrijeme odvojite žumanjke od bjelanjka, pa žumanjke pjenasto umutite s četiri žlice šećera. Smjesi dodajte prosijano brašno i gustin. Promiješajte, pa ulijte 200 ml mlijeka i miješajte dok se svi sastojci lijepo ne sjedine. U lonac ulijte preostalo mlijeko (800 ml) i dodajte šećer (5 žlica) te na kraju vanilin šećer. Sljubljene sastojke kuhajte dok smjesa ne zavrije. Smanjite vatru te dodajte žumanjke i kuhajte dok se ne zgusne, uz neprestano miješanje. Bjelanjak umutite u čvrsti snijeg sa šećerom, pa dodajte u vrelu kremu i lagano umiješajte. Za bijel dio kremšnite potreban vam je šlag kojeg napravite od
vrhnja kojeg čvrsto umutite sa šećerom u prahu i ostavite sa strane. Kad su svi sastojci gotovi krenite sa slaganjem slojeva - na lisnato tijesto stavite žutu kremu, pa bijeli dio šlaga te na kraju pokrijte kolač drugim slojem lisnatog tijesta. Na kraju koricu pospite šećerom u prahu.
