Nestlé je prvi na svijetu razvio platformu za digitalni HACCP (analiza opasnosti i kritične kontrolne točke) s ciljem standardizacije, mjerljivosti i dosljednosti upravljanja rizicima za sigurnost hrane putem digitalnih alata i jasno definiranih kompetencija ljudi koji sustav svakodnevno koriste.
Ova inovacija donosi konkretnu promjenu prakse u industriji, preciznije praćenje i kontrolu rizika, veću transparentnost te pouzdan digitalni trag aktivnosti.
Program kompetencija (skup digitalnih i funkcionalnih vještina) za digitalni HACCP tvrtka je osmislila s ciljem osposobljavanja timova za rad na digitalnoj platformi i primjenu digitalnih praksi u svakodnevnim procesima. Naglasak digitalne platforme stavljen je na jasne, mjerljive kompetencije kako bi upravljanje sigurnošću hrane bilo dosljedno, ponovljivo i provjerljivo neovisno o lokaciji ili timu.
Istodobno, digitalizacija pojednostavljuje procese i smanjuje mogućnost pogrešaka, no sigurnost hrane i dalje je nemoguća bez kompetentnih ljudi koji sustav razumiju i odgovorno ga primjenjuju.
„Digitalni HACCP je mnogo više od pukog prijelaza s papira na zaslon; riječ je o promjeni načina rada koja nam omogućuje da rizike uočimo ranije, brže reagiramo i osiguramo potpunu sljedivost odluka i korektivnih mjera. Međutim, nijedan alat sam po sebi nije dovoljan – ključni su uvijek ljudi i njihove kompetencije. Ovakav način rada važan je jer jasno definira znanja i vještine potrebne da digitalni sustav u praksi doista donese veću sigurnost i dosljednost“, izjavila je Jelena Dražeta, voditeljica sigurnosti hrane u proizvodnom lancu Nestléa za zemlje jugoistočne Europe.
Nestlé globalno upravlja s približno 3.000 HACCP planova u više od 300 tvornica, a velik dio tog sustava desetljećima je funkcionirao putem tablica, na različitim jezicima i u različitim formatima, što je otežavalo dosljednost i globalno praćenje. Digitalna transformacija HACCP-a omogućila je usklađivanje planova putem jedinstvenih, strukturiranih baza podataka i automatiziranih radnih procesa, uz znatno manje ručnog unosa te bržu izradu i reviziju studija.
Integracijom s drugim sustavima, poput SAP-a i platformi za praćenje i „rano upozoravanje“, ažuriranja se mogu provoditi u stvarnom vremenu uz automatske obavijesti te brži i usklađeniji odgovor na nove rizike ili regulatorne promjene.
