Po prvi put u Italiji proizvođači su izvezli više od polovice ukupne proizvodnje parmezana. Kao razloge za to u sektorskom udruženju navode smanjenje broja stanovnika u zemlji te suzdržanost potrošača u potrošnji.
Izvoz ovog poznatog tvrdog sira, koji se proizvodi u okolici Parme na sjeveru Italije, prošle je godine porastao za 2,7 posto na gotovo 75.000 tona, priopćili su nedavno iz udruženja.
Prodaja parmezana pod brendom Parmesan Reggiano u SAD-u porasla je za 2,3 posto unatoč carinama koje je uveo američki predsjednik Donald Trump. Ipak, carine, koje trenutačno iznose 25 posto, usporile su narudžbe s najvećeg izvoznog tržišta za talijanske proizvođače parmezana. Tako je u siječnju ove godine uvoz u SAD bio 16 posto manji nego u istom mjesecu prošle godine.
„Veliki problem u SAD-u je neizvjesnost“, izjavila je, prema izvješću francuske novinske agencije AFP, predsjednica konzorcija Parmesan Reggiano Nicola Bertinelli. No dodala je da izazov nije nepremostiv: „Ne sjedimo i ne žalimo se; povećavamo svoja ulaganja.“
Talijanski proizvođači planiraju dodatno ojačati prisutnost na američkom tržištu povećanjem vidljivosti proizvoda, osobito na policama supermarketa, ali i u restoranima, kako bi potrošači mogli razlikovati originalni proizvod od lokalnih sireva koji se prodaju pod nazivom „parmezan“ po znatno nižim cijenama.
Prodaja u Francuskoj, drugom najvećem izvoznom tržištu, ostala je stabilna 2025. godine, kao i u Njemačkoj, trećem najvećem tržištu.
U Italiji, međutim, prodaja parmezana pada zbog smanjenja broja stanovnika. Iako ga oko 80 posto Talijana i dalje konzumira, kupuju ga rjeđe i u manjim količinama. Prošle godine količinska prodaja na domaćem tržištu pala je za deset posto.
Bertinelli je također priznala da se parmezan suočava s konkurencijom jer Talijani sve više paze na potrošnju. „Ako trebate samo naribati sir preko tjestenine, postoje alternative“, rekla je, među kojima je i sir Grana Padano, za koji vrijede manje stroga pravila proizvodnje.
Izvor: STA
