- Na Celjskom sajmu održano je natjecanje za najboljeg baristu u Sloveniji, a laskavu titulu osvojio je Aleš Gorenc, barista Barcaffè espressa. Slijedeći svoju želju iz djetinjstva da postane barista, nakon više od pet mjeseci priprema za natjecanje, postao je najbolji barista u Sloveniji i dokazao da „bariste nisu samo ljudi koji pritišću gumbe“.
- Ljubav prema kavi Aleša prati odavno, no u svijet kave ulazi tek nakon što je kao student dobio priliku sudjelovati u natjecanju barmena.
MARLJIV RAD GDJE JE ZNANJE OSNOVA SVAKOG USPJEHA
Aleš je oduvijek ulagao u svoje kompetencije jer je znao da je znanje osnova svakog uspjeha. Nakon toga slijedi samo marljiv rad, kaže. Smatra da je najviše znanja stekao kada se pridružio neprofitnoj organizaciji svih stručnjaka s područja kave, od proizvođača do barista diljem svijeta, tzv. udruženju Specialty Coffee Association (SCA). „Osim toga, pohađao sam masterclass s Agniezskom Rojewskom, koja je osvojila prvo mjesto na svjetskom prvenstvu barista. Završio sam dva online masterclassa s Irvineom Nastom, najmlađim svjetskim prvakom u latte artu. Zajedno s njim uspio sam završiti program Master the Patterns i Adept Barista Academy. Školu LAGSA završio sam do crnog lončića, što je najviša razina u latte artu. Kad god mogu, idem na usavršavanja i seminare te dodatno ulažem svoje znanje“, rekao je nam je Aleš.
Osim usavršavanja u industriji kave, mladi i obećavajući barista u Londonu je završio Europsku školu barmena i sudjelovao na natjecanjima sommeliera jer je svjestan da mu to daje dodatnu širinu koja mu je potrebna, ako želi biti kreativan.
„BARISTA SAM POSTAO KAD SAM DOŠAO U BARCAFFÈ“
„Kada sam počeo raditi s brendom Barcaffè espresso, dobio sam priliku upoznati sve procese koji vode do vrhunske šalice kave i proširiti mrežu profesionalnih ljubitelja kave“, kaže Aleš. Nakon tri godine rada na Barcaffè espressu te znanja i iskustva koje je stekao do sada, može reći za sebe da zna napraviti napitak koji nitko nikada neće zaboraviti. I upravo se to dogodilo na Celjskom sajmu gdje je pripremao šalice kave za koje se spremao više od pet mjeseci. U fokusu Aleševa „signature drinka“ bila je kreativna eksplozija okusa, jer je želio kavu predstaviti na najvišoj razini i dokazati da „bariste nisu samo ljudi koji pritišću gumbe“.
BARISTA NIK OROŠI I DEGUSTACIJA NAGRAĐIVANIH MJEŠAVINA BARCAFFÈ ESPRESSO
Na Celjskom sajmu u izložbenom prostoru Barcaffèa pridružio nam se i Nik Oroši, jedan od najpoznatijih barista u Hrvatskoj i koautor knjige Barista book.
Osim novih spoznaja koje je Nik podijelio, prolaznike je upoznao sa zanimljivostima o tzv. „specialty“ kavi – Barcaffè espresso specialty kava by Nik Oroši. U izložbenom prostoru Barcaffèa posjetitelji su mogli degustirati nagrađivane mješavine Barcaffè espresso Divino, Prestigio i India, koje su na Međunarodnom testiranju okusa kave u Italiji („The International Institute of Coffee Tasters“) osvojile zlato.
USPJEH ZA USPJEHOM
U Barcaffèu kažu da su iznimno ponosni na Alešov uspjeh jer je to uspjeh za cijelu ekipu, a i za Barcaffè, koji puno ulaže u znanje. Priznanje u Sloveniji samo je jedno u nizu uspjeha za Barcaffè. Uz dvije zlatne medalje s Međunarodnog testiranja kave u Italiji, Barcaffe espresso je do sada nagrađen s ukupno 13 medalja.
Barcaffè espresso tim profesionalnih barista broji 10 barista u regiji, a broj će se povećati jer se s ulaganjem u znanje i edukacije ne staje. Prošle godine su izdali Barista book na slovenskom, hrvatskom i srpskom jeziku. U Barista booku otkrili su sve o kavi, od zrna do šalice. Osim Barcaffè Akademije u Ljubljani, u 2021. godini otvorena je i Barcaffè Akademija u Zagrebu, a uskoro se planira otvaranje i nastavak edukacija i na ostalim tržištima u regiji.
