Vrhunsku kavu teško je definirati. Čini ju više faktora, a konačni će dojam najviše ovisiti o načinu pripreme.
Koliko vam se puta dogodilo da u jutarnjoj žurbi prolijete kavu i sve krene nizbrdo? Ili da vam onaj prvi gutljaj kave umjesto užitka priušti gorčinu koja vas kasnije prati tijekom cijelog dana? Mnogima je početak radnog dana nezamisliv bez tog magičnog napitka. Magičan je jer čini čuda kada nas treba razbuditi, a ponekad je i toliko magičan da može utjecati na cijeli naš dan.
Nik Oroši, najpoznatiji i najuspješniji barista u Hrvatskoj i vlasnik zagrebačkog kafića Eliscaffe sjeo je s nama na šalicu kave i odgovorio nam na nekoliko pitanja upravo o tom magičnom napitku o kojem često ovisi početak radnog dana.
Odmah na početku zanima nas što je zapravo potrebno za vrhunsku kavu? Postoji li tajni sastojak?
Vrhunsku kavu teško je definirati. Čini ju više faktora, a konačni će dojam najviše ovisiti o načinu pripreme. Važno je da je kava svježa, te da je netom prije konzumacije samljevena. Aparati za kavu danas su uvelike zastupljeni i prisutni u svakom domu ili uredu, a općenitim napretkom tehnologije, i oni postaju svestraniji i moćniji alat u pripremi kave. Nama baristima oni posebno olakšavaju posao u pogledu brzine pripreme, ali neizostavan je kriterij da sukladno tome okus kave ne pati.
Što je s nama koji nismo profesionalci, a željeli bismo u svojim uredima i domovima piti vrhunsku kavu? Koji su Vaši savjeti?
Kupujte svježu i kvalitetnu kavu, po mogućnosti u malim pržionicama. Trenutak ispijanja i pripreme kave treba biti ritual pa izdvojite malo vremena za to jer to čini razliku. Nije loše da uložite u aparat za kavu koji će vam olakšati pripremu omiljenog napitka. Pri tome birajte onaj aparat koji melje zrna kave netom prije pripreme. To se zove superautomatski aparat za kavu poput De'Longhi Dinamica Plus koji ja koristim.
Kava se u društvu često percipira kao napitak koji potiče produktivnost. Što Vi mislite o tome?
Pojam jutarnje kave nije bez razloga postao nešto s čime se može poistovjetiti velik broj ljudi. I sam mogu priznati da ne započinjem dan bez šalice kave. Ali isto tako mogu nadodati kako će najveća razlika između dobre i loše šalice kave ležati upravo u onih par trenutaka koncentracije prilikom pripreme i svaka pogreška pri tom jutarnjem ritualu može nas pratiti kroz čitav dan.
Zašto baš De'Longhi aparat za kavu?
Smatram da svatko ima pravo uživati u vrhunskoj kavi pripremljenoj baš na onaj način na koji to njima odgovara. De'Longhi svojim dizajnom na neki način potiče tu personalizaciju kave i samim time svaka šalica dobiva onaj duh „kao da je za mene“. De'Longhi aparati za kavu dokazuju kako najbolja kava uistinu može biti s vama kod kuće, ili u uredu. Prednosti, naravno, ne bih ograničio samo na aspekt okusa, tu su i drugi detalji. Svi smo sve više u nekoj žurbi i često ne možemo odvojiti malo vremena i u miru sjesti uz šalicu dobre kave posvećujući te trenutke sebi, a smatram da je to nekako i prevladavajuća ideja oko pijenja kave. Upravo zbog tog razloga osobno ne preferiram kave TO-GO, jer kava u žurbi jednostavno gubi „ono nešto“, prolaznog je okusa, a to se ne bi smjelo događati.
Zapravo bih i podvukao sve stavljanjem naglaska na želju i ljubav u pripremi.
Svi mi želimo iz naših šalica izvući jedinstven i vrhunski okus koji će trajati kroz čitav dan, a s De'Longhi uređajima vjerujem da upravo u tome i uspijevamo.
