Ovisno o prehrambenim navikama i stavovima prema prehrani i kuhanju općenito, u Hrvatskoj razlikujemo pet segmenata Shoppera – Zeleni entuzijasti, Mastechefovi, Old Schooleri, Instant Eateri i Quick & Healthy kuhari.
Autorica: Ana Popovac, GfK
Gfk Hrvatska u sklopu kategorija obuhvaćenih panelom kućanstava prati nekoliko pod-kategorija juha: bujone, koncentrate i juhe u kocki. U ovoj analizi promatrali smo tko je i kako se ponaša Shopper kategorije i koliko su u upravljanjem kategorijom uspješni pojedini trgovački lanci.
Ovisno o prehrambenim navikama i stavovima prema prehrani i kuhanju općenito, u Hrvatskoj razlikujemo pet segmenata Shoppera – Zeleni entuzijasti, Mastechefovi, Old Schooleri, Instant Eateri i Quick & Healthy kuhari. Svaki se od njih razlikuje ne samo prema stavovima o prehrani i načinu na koji se hrane i pripremaju hranu, već i prema tome koliko su zastupljeni u pojedinih prehrambenim kategorijama.
Kada su u pitanju juhe, među Shopperima kategorije najviše je Old Shcoolera (24%), a slijede ih Quick & Healthy kuhari (22%). No udio pojedinih segmenata razlikuje se ovisno o pod-kategoriji koju kupuju za potrebe kućanstva.
Old Schooleri najviše su skloni juhama u kocki, dok su Quick & Healthy kuhari najviše zastupljeni među Shopperima bujona. Zanimljivo je da je segment Instant Eatera najmanje zastupljen među Shopperima juha općenito (15%), a pogledamo li njihovu zastupljenost u pojedinim pod-kategorijama, vidimo da su najskloniji bujonima. Masterchefovi (segment koji se ponosi vlastitom pripremom raznih vrsta obroka i jela) najzastupljeniji je u pod-kategorijama juha u kocki i koncentrata, dok su Zeleni entuzijasti, koji čine 20% Shoppera kategorije, najzastupljeniji među Shopperima bujona.
Kategorija u kojoj vrijednost generiraju stariji Shopperi
75% Shoppera juha čine dva starija segmenta – Generacija X i segment u kojem su Baby Boomeri i Rebuilderi. Najmlađi je segment (Millenialsi i iBrains) najmanje zastupljen među Shopperima kategorije, a kada pogledamo njihovu zastupljenost u pojedinim pod-kategorijama, primijećujemo sklonost koncentratima. Najstariji segment s druge strane (Baby Boomers & Rebuilders) najviše je zastupljen među Shopperima juha u kocki (čini čak 43% Shoppera ove pod-kategorije) i to s vrijednosnim udjelom od čak 50%. Svaka druga Kuna u pod-kategoriji juha u kocki dolazi upravo od ovih, najstarijih Shoppera. Shopperi Generacije X najzastupljeniji su segment u pod-kategoriji bujona, u kojoj čine gotovo polovinu svih shoppera pod-kategorije (46%). Pogledamo li preferencije pojedinih kategorija kroz zastupljenost generacijskih segmenata u svakoj od njih, možemo reći da su juhe kategorija u kojoj (u generacijskom smislu) ipak postoji „za svakoga po nešto“.
Najveći udio ukupne vrijednosti kategorije ostvaruje se kroz velike zalihovne kupovine
O kupovnim misijama s razlogom često pišemo u analizama pojedinih kategorija - one nude razumijevanje motiva i osnovne ideje iza odlaska u kupovinu. Na razini ukupnog FMCG tržišta, sve kupovine za potrebe kućanstava mogu se podijeliti u 15 specifičnih kupovnih misija.
Najveći dio ukupne vrijednosti kategorije juha ostvaruje se kroz one odlaske u kupovinu u kojima Shopper stvara zalihe namirnica za kućanstvo – tzv. velike zalihovne kupovine. Kroz ove vrste kupovina ostvaruje se čak 34% ukupne vrijednosti kategorije, govoreći u prilog tome da Shopper juha voli imati ovu kategoriju proizvoda uvijek dostupnu na zalihi u kućanstvu. Dodatnih 23% vrijednosti kategorije ostvaruje se kroz svakodnevne kupovine u modernim kanalima prodaje, čime Shopper kategorije premoščuje period od jedne do druge zalihovne kupovine ili pak nadoknađuje zaboravljeno a potrebno za pripremu obroka.
Pet vodećih trgovačih lanaca drži 76% vrijednosti kategorije, Konzum najuspješniji u upravljanju kategorijom
Analizirajući uspješnost ostvarenja vrijednosnog potencijala u kategoriji juha za pet vodećih trgovačkih lanaca, uočavamo kako je na hrvatskom FMCG tržištu Konzum najuspješniji kada je u pitanju upravljanje ovom kategorijom. Ovaj trgovački lanac ostvaruje čak 30% iskorištenosti svog maksimalnog potencijala u kategoriji, što je daleko više i od njegovog prosječnog uspjeha na ukupnom FMCG tržištu i od ostalih lanaca. Vrlo blizu mu je Kaufland, sa 24% iskorištenosti vrijednosnog potencijala (također iznad prosječne vrijednosti za ukupno FMCG tržište za ovaj lanac). Od ostalih analiziranih lanaca, Interspar također uspješno upravlja kategorijom, ostvarujući u kategoriji juha bolji rezultat nego na prosjeku ukupnog FMCG tržišta, dok su Plodine na razini svog prosječnog FMCG ostvarenja. Lidl nešto zaostaje u kategoriji u odnosu na svoju VPE vrijednost na ukupnom FMCG tržištu, uspješno realizirajući svega 10% vrijednosnog potencijala kategorije u proteklih godinu dana.
