Konferencija pod nazivom „Održiva budućnost Hrvatske: klima se čuva i na tanjuru“ održana je povodom Međunarodnog dana osviještenosti o gubicima i otpadu od hrane. Treće izdanje bilo je usmjereno na povezivanje iskustava, znanja i rješenja duž cijelog prehrambenog lanca, od proizvodnje i distribucije do trgovine, ugostiteljstva i potrošnje.
Na važnost sustavnog pristupa smanjenju otpada od hrane ukazao je Zdravko Tušek, državni tajnik u Ministarstvu poljoprivrede, šumarstva i ribarstva.
„Danas želimo podsjetiti da hrana nije samo proizvod, već rezultat rada naših poljoprivrednika, utrošenih prirodnih resursa i zajedničkog truda cijelog prehrambenog lanca. Upravo ovom konferencijom želimo podići svijest kod svih generacija, uključiti sve dionike u lancu na raspravu, te ih potaknuti na još snažniji angažman. Smanjenje gubitaka i otpada od hrane jedan je od ključnih koraka prema održivijoj poljoprivredi, zaštiti okoliša i jačanju prehrambene sigurnosti. Zato Vlada Republike Hrvatske i Ministarstvo poljoprivrede nastavljaju podupirati doniranje hrane, edukaciju potrošača i odgovorno upravljanje hranom u svim fazama lanca opskrbe. Promjena počinje od svakoga od nas, jer hrana koju sačuvamo danas doprinosi sigurnijoj i održivijoj budućnosti za sve.“, izjavio je Tušek.
Od mjerenja otpada do klimatske strategije
Program je obuhvatio mjerenje i izvještavanje o otpadu od hrane u Hrvatskoj, METRO-ovu klimatsku strategiju, utjecaj otpada od hrane na klimatske promjene, mogućnosti pretvaranja ostataka hrane u vrijedne resurse, doniranje hrane te korištenje digitalnih alata za smanjenje otpada.
„Otpad od hrane nije samo pitanje hrane. Kada se hrana baci, ne bacamo samo namirnicu, već i vodu, energiju, zemlju, rad ljudi i sve druge resurse koji su bili potrebni da ona dođe do našeg stola. Zato je smanjenje otpada od hrane istodobno ekološko, društveno i gospodarsko pitanje. Naš je pristup vrlo konkretan – želimo znati gdje i zašto nastaje otpad kako bismo mogli djelovati tamo gdje možemo ostvariti najveći učinak. Istodobno, želimo svoje znanje i iskustvo prenijeti i na naše kupce, posebno profesionalce u HoReCa sektoru, jer održivost zahtijeva djelovanje duž cijelog prehrambenog lanca”, izjavio je Tomislav Smolčec, predsjednik Uprave tvrtke METRO Hrvatska.
Konferencija je otvorena izlaganjem Sanje Kolarić Kravar, načelnice Sektora za kvalitetu hrane Ministarstva poljoprivrede, šumarstva i ribarstva, o mjerenju i izvještavanju o otpadu od hrane u Hrvatskoj.
Lena vom Stein, voditeljica Odjela za klimu i ugljični otisak u METRO AG-u, predstavila je klimatsku strategiju kompanije i ulogu sprječavanja i smanjenja otpada od hrane u klimatskom djelovanju. Dongjin Lee iz Nacionalnog instituta za istraživanje okoliša Republike Koreje predstavio je korejski model upravljanja otpadom od hrane, od oblikovanja politika do proizvodnje bioplina.
Otpad kao resurs
Na panelu „Hrana, otpad i klima: skriveni ugljikov trag našeg tanjura“ razgovaralo se o povezanosti otpada od hrane i klimatskih promjena te mogućnostima smanjenja ugljikova otiska prehrambenog sustava.
U raspravi su sudjelovali Zdravko Tušek, Vesna Cetin Krnjević iz Fonda za zaštitu okoliša i energetsku učinkovitost, Anet Režek Jambrak s Prehrambeno-biotehnološkog fakulteta, Lena vom Stein iz METRO AG-a, Elena Wolsperger Dolezil iz Dukata i Helena Radić Bosanac iz Nestléa.
Marius Wenning, osnivač i direktor Omnivore Recyclinga i Hermetia Techa iz Njemačke, predstavio je mogućnosti pretvaranja biootpada u proteine i gnojiva korištenjem kukaca.
Druga panel-rasprava, „Od mjerenja do djelovanja: inovacije, donacije i digitalni alati“, okupila je predstavnike trgovine, akademske i znanstvene zajednice, lokalne uprave i sektora gospodarenja otpadom, koji su razgovarali o konkretnim rješenjima za smanjenje otpada od hrane.
Konferencija je završila razgovorom „Od viška do pomoći: kako banke hrane spašavaju hranu i jačaju zajednicu“, u kojem su sudjelovali predstavnici Crvenog križa Zagreb i Osijek.
Tema odgovornog odnosa prema hrani približena je i najmlađima kroz slikovnicu Ekipa iz hladnjaka, autorice Martine Komerički, uz podršku Hrvoja Šašeka.
Foto: Goran Mehkek / CROPIX
