Konferencija je organizirana povodom Međunarodnog dana osviještenosti o gubicima i otpadu od hrane, a u središtu rasprava bila su rješenja za smanjenje otpada u svim dijelovima prehrambenog lanca, od proizvodnje i distribucije do maloprodaje, ugostiteljstva i potrošnje.
Sudionici su razgovarali o mjerenju i izvještavanju o otpadu od hrane, njegovu utjecaju na klimatske promjene, mogućnostima doniranja viškova te primjeni inovativnih i digitalnih rješenja.
„Danas želimo podsjetiti da hrana nije samo proizvod, već rezultat rada naših poljoprivrednika, utrošenih prirodnih resursa i zajedničkog truda cijelog prehrambenog lanca. Upravo ovom konferencijom želimo podići svijest kod svih generacija, uključiti sve dionike u lancu na raspravu, te ih potaknuti na još snažniji angažman. Smanjenje gubitaka i otpada od hrane jedan je od ključnih koraka prema održivijoj poljoprivredi, zaštiti okoliša i jačanju prehrambene sigurnosti. Zato Vlada Republike Hrvatske i Ministarstvo poljoprivrede nastavljaju podupirati doniranje hrane, edukaciju potrošača i odgovorno upravljanje hranom u svim fazama lanca opskrbe. Promjena počinje od svakoga od nas, jer hrana koju sačuvamo danas doprinosi sigurnijoj i održivijoj budućnosti za sve.“, izjavio je Zdravko Tušek, državni tajnik u Ministarstvu poljoprivrede, šumarstva i ribarstva.
Smanjenje otpada kao dio klimatske strategije
Predsjednik Uprave METRO-a Hrvatska Tomislav Smolčec istaknuo je važnost prepoznavanja mjesta na kojima nastaje otpad od hrane te suradnje s kupcima, osobito u HoReCa sektoru.
„Otpad od hrane nije samo pitanje hrane. Kada se hrana baci, ne bacamo samo namirnicu, već i vodu, energiju, zemlju, rad ljudi i sve druge resurse koji su bili potrebni da ona dođe do našeg stola. Zato je smanjenje otpada od hrane istodobno ekološko, društveno i gospodarsko pitanje. Naš je pristup vrlo konkretan – želimo znati gdje i zašto nastaje otpad kako bismo mogli djelovati tamo gdje možemo ostvariti najveći učinak. Istodobno, želimo svoje znanje i iskustvo prenijeti i na naše kupce, posebno profesionalce u HoReCa sektoru, jer održivost zahtijeva djelovanje duž cijelog prehrambenog lanca”, izjavio je Smolčec.
Konferenciju je otvorila Sanja Kolarić Kravar, načelnica Sektora za kvalitetu hrane Ministarstva poljoprivrede, šumarstva i ribarstva, izlaganjem o mjerenju i izvještavanju o otpadu od hrane u Hrvatskoj.
Lena vom Stein, voditeljica Odjela za klimu i ugljični otisak u METRO AG-u, predstavila je klimatsku strategiju kompanije i ulogu smanjenja otpada od hrane u njezinoj provedbi.
Međunarodnu perspektivu predstavio je Dongjin Lee iz Nacionalnog instituta za istraživanje okoliša Republike Koreje, koji je govorio o korejskom modelu upravljanja otpadom od hrane, uključujući proizvodnju bioplina.
Inovacije, digitalni alati i doniranje hrane
U prvoj panel-raspravi „Hrana, otpad i klima: skriveni ugljikov trag našeg tanjura“ sudjelovali su Zdravko Tušek, Vesna Cetin Krnjević iz Fonda za zaštitu okoliša i energetsku učinkovitost, Anet Režek Jambrak s Prehrambeno-biotehnološkog fakulteta, Lena vom Stein iz METRO AG-a, Elena Wolsperger Dolezil iz Dukata te Helena Radić Bosanac iz Nestléa.
Rasprava je bila usmjerena na povezanost otpada od hrane i klimatskih promjena te mogućnosti smanjenja ugljikova otiska prehrambenog sustava.
O mogućnostima pretvaranja biootpada u korisne resurse govorio je Marius Wenning, osnivač i direktor njemačkih kompanija Omnivore Recycling i Hermetia Tech. Predstavio je tehnologije korištenja kukaca za pretvaranje biootpada u proteine i gnojiva.
Druga panel-rasprava, pod nazivom „Od mjerenja do djelovanja: inovacije, donacije i digitalni alati“, okupila je predstavnike trgovine, akademske zajednice, znanstvenih institucija, lokalne uprave i sektora gospodarenja otpadom.
Sudionici su razmatrali konkretne mogućnosti smanjenja otpada od hrane kroz učinkovitije upravljanje zalihama, primjenu digitalnih alata i organizaciju doniranja viškova.
Završni dio konferencije bio je posvećen ulozi banaka hrane u smanjenju otpada i pružanju pomoći građanima. U razgovoru „Od viška do pomoći: kako banke hrane spašavaju hranu i jačaju zajednicu“ sudjelovali su predstavnici Crvenog križa Zagreb i Osijek.
U sklopu događanja predstavljena je i slikovnica „Ekipa iz hladnjaka“, autorice Martine Komerički, uz podršku Hrvoja Šašeka, namijenjena približavanju odgovornog odnosa prema hrani najmlađima.
Treće izdanje konferencije „Hrana bez otpada“ naglasilo je potrebu za suradnjom svih sudionika prehrambenog sustava te primjenom rješenja koja mogu pridonijeti smanjenju gubitaka hrane, učinkovitijem korištenju resursa i smanjenju utjecaja na okoliš.
Foto: METRO
