Zahvaljujući tome, timovi kompanije Bel mogu objediniti različite dimenzije proizvoda u jednom virtualnom okruženju, uključujući sastojke, formulaciju, fizikalno-kemijska svojstva, senzorne karakteristike i preferencije potrošača te simulirati tisuće kombinacija recepata prije nego što fizička testiranja usmjere samo na najperspektivnije opcije.
Cilj digitalnog blizanca jest, kako ističu iz kompanije, skratiti razvojne cikluse, unaprijediti formulacije i kontinuirano poboljšavati nutritivni profil, senzorno iskustvo i ekološki otisak proizvoda.
Ovu tehnologiju razvili su timovi za istraživanje, inovacije i razvoj kompanije Bel, a njezina industrijska primjena planirana je do 2028. godine. Zahvaljujući suradnji s vanjskim partnerima, kompanija već koristi rješenja prediktivne mikrobiologije i alate za pomoć pri formuliranju proizvoda u novim razvojnim projektima.
Ova inovacija dio je šire digitalne i tehnološke transformacije grupe, kao i njezine ambicije da postupno integrira podatke i umjetnu inteligenciju u cijeli lanac vrijednosti, od istraživanja i razvoja do proizvodnje, navodi se u priopćenju kompanije.
Bel naglašava da ove tehnologije nisu namijenjene zamjeni ljudske stručnosti, već njezinu unaprjeđenju, pružajući zaposlenicima nove alate za osmišljavanje, razvoj i proizvodnju hrane budućnosti.
Projekt se temelji na strateškom partnerstvu sklopljenom 2024. godine s kompanijom Dassault Systèmes, čije se tehnologije 3D modeliranja i digitalnih blizanaca već koriste u zrakoplovstvu, automobilskoj industriji i znanostima o životu, a sada su stavljene u službu prehrambenih inovacija.
Predstavljanje ove svjetske premijere održano je povodom 100 godina postojanja Belove tvornice u Lons-le-Saunieru, povijesnog industrijskog sjedišta grupe i ključne lokacije za proizvodnju brenda La Vache qui rit. Otvorena 1926. godine kako bi podržala razvoj topljenog sira u porcijama, lokacija danas predstavlja globalni centar stručnosti i inovacija Grupe Bel za topljene sireve te nastavlja proces modernizacije.
Tvornica je uključena i u trogodišnji investicijski program vrijedan 10 milijuna eura, usmjeren na unaprjeđenje industrijskih i ekoloških performansi. U skladu s klimatskom strategijom grupe koja se temelji na ograničavanju globalnog zagrijavanja na 1,5 °C i koju je potvrdio SBTi, tvornica smanjuje svoj ekološki otisak i potrošnju vode, koja je u posljednjih pet godina smanjena za 15%.
"U kompaniji Bel imamo privilegiju da možemo gledati daleko unaprijed. To je čak i odgovornost kada predstavljate petu generaciju obitelji uključene u kompaniju koja se približava dvjestotoj obljetnici postojanja. Ta dugoročna vizija u samom je srcu naše povijesti. Ona nas podsjeća da obiteljski dioničar nikada nije vlasnik budućnosti, već njezin čuvar. Lons-le-Saunier priča tu priču bolje od bilo kojeg drugog mjesta. Već sto godina generacije žena i muškaraca ovdje održavaju znanje rođeno u Juri, na spoju sirarske industrije i jedinstvene kulture preciznosti, mehanike i inovacija. Odgovornost obiteljskog dioničara ogleda se upravo u tome da danas donosi odluke koje će omogućiti da se ova zajednička avantura nastavi sutra i prekosutra", rekao je Antoine Fiévet, predsjednik Grupe Bel.
"Sto godina za jednu tvornicu djeluje gotovo nestvarno. Ono što me najviše impresionira nije činjenica da je tvornica u Lons-le-Saunieru opstala cijelo stoljeće. Još je impresivnije to što se tijekom tog stoljeća nikada nije prestala mijenjati. Zgrade, procesi i tehnologije razvijali su se. Generacije žena i muškaraca učile su nova zanimanja, prenosile znanja i pronalazile nove načine proizvodnje. Digitalni blizanac koji danas razvijamo u Lonsu savršeno oslikava taj duh. Kao i prije sto godina, tvornica ponovno postaje mjesto eksperimentiranja s onim što Bel može biti sutra. Naša povijest ne daje nam odgovore za svijet koji dolazi. Ona nam daje hrabrost da zajedno gradimo budućnost, posebno s naših 370 zaposlenika u Lons-le-Saunieru", dodala je Cécile Béliot, generalna direktorica Grupe Bel.
Foto: Bel
