Prema podacima tvrtke Circana, objavljenima u srpnju 2026. godine, vrijednost prodaje grickalica na šest najvećih analiziranih europskih tržišta porasla je za 5,5 %, dosegnuvši ukupno 186 milijardi eura. Podaci obuhvaćaju šire tržište grickalica, a ne samo gotove proizvode za neposrednu konzumaciju.
Istraživanje Kantara, predstavljeno u sklopu SIAL Insights 2026, pokazuje da 10 % potrošača u svijetu sve češće zamjenjuje tradicionalne obroke grickalicama tijekom dana, dok je njih 12 % povećalo kupnju gotovih ili gotovo pripremljenih obroka. U Francuskoj su ti udjeli znatno niži i iznose 4 %, odnosno 5 %.
„Fragmentacija obroka još je uvijek djelomična, no potreba za praktičnošću već je jasno izražena, što otvara prostor za fleksibilnije i funkcionalnije načine prehrane”, ističe Karin Perrot, direktorica za prehrambenu industriju u tvrtki Kantar.
Zdrave grickalice postaju sve važnije
Gotovo svaki treći potrošač u svijetu pri kupnji grickalica daje prednost proizvodima bogatima proteinima, vlaknima, mineralima i vitaminima, pokazuje istraživanje SIAL Insights 2026.
Među inovacijama predstavljenima na sajmu ističe se francuski MaJool tvrtke Brousse & Fils, pakiranje od tri datulje Medjool bez dodanog šećera, bogate vlaknima i kalijem. Pozornost privlači i hrskavi čips od shiitake gljiva tvrtke Borde, dostupan s okusima wasabija, češnjaka i tartufa.
Francuski Pop Comedy RE.SNACK predstavio je kokice bez šećera i soli, s okusima poput maline, parmezana i tartufa, dok talijanski Kelpeat razvija slane grickalice na bazi morskih algi.
Biljne grickalice osvajaju nove kategorije
Biljna prehrana sve više nadilazi kategoriju zamjena za meso i postaje dio svakodnevne prehrane.
Francuski Vieille Graine predstavio je ekološki čips od ekspandiranog sirka, prirodno bez glutena i bogat vlaknima, dok Artisan DAQI nudi hrskave štapiće od slanutka s ružmarinom, paprikom i tartufima.
Posebnu pozornost privukao je Cocoriton, dobitnik nagrade SIAL Innovation u kategoriji žitarica, mahunarki, voća i povrća. Riječ je o biljnom proizvodu koji kombinira pšenicu, špinat i spirulinu, s hrskavom koricom od mahunarki, bez aditiva i aroma.
Mali formati, velike inovacije
Jedan od izraženijih trendova na ovogodišnjem sajmu mali su zalogaji namijenjeni brzoj konzumaciji, dijeljenju i posluživanju.
Francuska tvrtka Jeune Montagne osvojila je nagradu SIAL Innovation Foodservice za Pom’Aligot de l’Aubrac, hrskave zalogaje inspirirane tradicionalnim francuskim jelom od krumpira i sira, koji se pripremaju za samo dvije minute.
Austrijski Die Käsemacher nagrađen je za zalogaje od svježeg kozjeg sira, bijele čokolade i kokosa, karakteristične ljubičaste boje dobivene od azijskog gomolja ube.
Tajlandski PlantEra predstavio je biljne kuglice inspirirane tradicionalnim okusima juhe Tom Yum i zelenog curryja.
Čips više nije samo od krumpira
Jedna od najzanimljivijih kategorija inovacija odnosi se na potpuno nove sirovine i načine pripreme čipsa.
Švicarski NÜKT, dobitnik nagrade SIAL Innovation u kategoriji cateringa i grickalica, predstavio je hrskavi čips proizveden tehnologijom kuhanja u vodi, bez ulja i prženja vrućim zrakom. Proizvod je dostupan u varijantama od krumpira, cikle, jabuke i batata.
Talijanski BEJERKY Snacks osvojio je nagradu za inovaciju u kategoriji mesnih proizvoda zahvaljujući hrskavom čipsu od salame, specka i slanine, koji se peče umjesto da se prži.
Francuski Brets – Altho predstavio je slatki čips inspiriran tradicionalnim bretonskim palačinkama, s okusima slane karamele, crvenog voća i limuna.
Među neobičnim proizvodima našli su se i čips od lososa nizozemske tvrtke ZenZen, dostupan s wasabijem i crnim tartufima, kao i krumpirov čips s okusom brazilske kave litavskog brenda Chazz Chips.
Posebna hala za gotova jela i hranu za konzumaciju u pokretu
Organizatori SIAL Paris 2026 ove su godine halu 4A u potpunosti posvetili kategoriji Ready Meals & Food-to-Go, odnosno gotovim jelima i hrani za konzumaciju u pokretu.
Osim toga, na ulazu u halu 6 otvoren je novi SIAL StrEat Lab, prostor površine veće od 600 četvornih metara posvećen uličnoj hrani, novim konceptima posluživanja, kulinarskim demonstracijama i degustacijama.
U suradnji s agencijom NellyRodi, SIAL Paris predstavio je i posebno istraživanje o trendovima u uličnoj hrani, kao jednom od važnih izvora inovacija u prehrambenoj industriji.
SIAL Paris okuplja oko 8.000 izlagača
Na ovogodišnjem sajmu SIAL Paris očekuje se oko 8.000 izlagača iz više od 130 zemalja, koji će predstaviti približno 400.000 proizvoda na ukupnoj izložbenoj površini od 280.000 četvornih metara.
Prema podacima organizatora, među najvećim sektorima prema izložbenoj površini nalaze se slani prehrambeni proizvodi, pekarski i slastičarski proizvodi, meso, mliječni proizvodi te smrznuta hrana.
Sajam se održava u izložbenom centru Paris Nord Villepinte od 17. do 21. listopada 2026. godine.
INSTORE Hrvatska izvještava sa sajma SIAL Paris 2026.
Foto: INSTORE
